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"Soyez
les bienvenus, prenez place", cette phrase se répète de 6h du matin
jusqu'à 18h. Abd Salam Hacheti, 45 ans, de petite taille, yeux noirs,
barbu, porte une gandoura marron et un tablier bleu.
Il est propriétaire d'un Hanout modeste, petit, où il y a
deux tables et deux chaises. Sa spécialité, c'est le bessara, une
soupe de fèves, un plat marocain populaire. Dans son petit local,
tous les genres de clients viennent manger. |
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Abd
Salam a commencé comme apprenti à Casablanca, voilà 30 ans de cela.
A l'aide de son fils et de quatre
apprentis, il prépare chaque jour 25 litres de bessara à base de
petits pois secs, d'huile d'olive, d'ail, de poivre en poudre et
de piment piquant selon les goûts des clients.
Grâce à ce métier, Abd Salam Hacheti arrive à survivre mais
il avoue : "J'aimerais changer de métier un jour pour améliorer
ma situation économique".•
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