A Charleville-Mézières, on le retrouve dessiné sur des autocollants a l'arrière des voitures, sur les enseignes des restaurants, et, bien sûr, à la maison de la chasse. Comme le coq est le symbole de la France, le sanglier est l'emblème des Ardennes.

En effet, ont trouve cet animal en nombre dans les forêts ardennaises. C'est tout naturellement qu'il est devenu la principale spécialité gastronomique de la région. Selon Vincent Gilet directeur du restaurant la Cote à l'Os à Charleville, " la clientèle qui aime déguster du sanglier vient aussi bien des Ardennes que d'autres régions de France, et même de pays étrangers comme la Belgique, la Hollande, l'Angleterre, ou l'Allemagne".

Grand Veneur ou poivrade
Les différents morceaux du sanglier ne se cuisinent pas tous de la même manière. Le cuisseau est rôti, et accompagné d'une sauce grand Veneur ou d'une poivrade.